云南普洱茶为何要存新茶喝老茶的说法？

一般的茶叶都是新茶喝，尤其是早春茶，时间越短越好，越清香。而云南普洱茶，不是品尝它的清新味道，而是一种涩、苦与香醇的味道。因此，喝普洱茶与其它一般茶叶有很大的区别，普洱茶是存新茶喝老茶的这一种说法。
云南普洱新茶虽然可以喝，但是味道缺乏底蕴，不太美。尤其是对于喜欢品茶的人来讲，普洱新茶的味道过于淡。因为普洱新茶没有经过发酵，与其它的茶叶味道相差不少，甚至由于其茶叶的品种原因，普洱新茶味道还不如其它茶叶。一般的情况下，在采摘普洱新茶经加工之后，需要储存数年。
经过陈化多年的普洱茶，其味道比较醇香而厚重。陈化的普洱老茶经过醒茶、冲茶等步骤，才能够获得香喷喷的茶汤味。普洱陈茶更加的厚重，也是普洱茶的经典。因此，在云南当地，就流行普洱茶越陈越香的传说。
在云南当地，从茶树上采摘新鲜茶叶之后，并不直接喝，而是经过杀青晾干之后，做成紧压茶，使得茶叶的多肽与活性酶发生反应，形成益生菌，这样的普洱茶才有真正的味道。
普洱茶越陈越香，其味道越是被茶友喜欢。现在市场上，年份不同的普洱茶，其价格差异是非常明显的。陈放10年之上的普洱茶，其单饼的市场规格已达到上千元，所以普洱茶随着陈放的年份增加，其价格就会越高。