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要达到醇、厚、甘、甜、滑的品质，普洱茶的自然陈化过程是关键
而陈化过程关键在于三点
一、新茶要注意水份的含量
通过个人经验所得，茶饼水份过高往往是因为两种情况
1、刚出厂的新茶，如果茶厂不急于出货，会相应的做好干燥干仓管理，这样的茶饼水份控制得很好（而且云南当地气候较干燥），还未出厂的新茶如果茶厂急于交货，茶饼的水份含量往往会偏高（茶饼较“ 松软”）
刚压好、但水份偏高的茶饼，茶饼一般是光泽亮丽的，但是摸起来茶饼较“松软”，把茶饼拨开，也会发现茶叶不够“干脆”
如果此时就把茶饼放到纸箱长期存放，则会容易引起霉变。
在此情况下，可以用除湿机进行除湿。
PS：没有除湿机的茶友，暂时不要把茶封存，留待天朗气清的日子，拿到窗边吹风，让空气带走水份。在除湿或通风的过程中，暂时拿掉竹壳和外包纸除湿的效果会更佳。
注意茶饼暴露和光照时间不能太长。
打开茶纸更利于除湿通风
还有一种常见的情况，刚出厂的茶饼存于茶商手上一至两年，在茶商妥善仓储的情况下茶饼所含的水份，也会因时间而挥发走掉。
但亦有可能因为水份给困在茶饼内而已经发生了霉变。这种茶饼通常会被认为是“湿仓”茶，其实本质上是茶饼自身的霉变。
二、通风的利与弊
很多茶友都喜欢让茶饼通风，以利陈化。但是，适度的通风是可以。过度的通风，会使茶饼滋味降低，茶香茶气走失。
另外整个茶仓通风个人亦不建议，这样往往会把湿气带进茶仓。
在相对湿度超过80?时候，茶饼极容易吸收空气中的水份，霉变的机会很高。
建议，干燥的日子、秋季时节，可以适当通风。
在春季、清明时期的梅雨天、夏季，最好不要通风，还需时常开启除湿机。
三、私人收藏需要翻仓
专业用心的茶商都会进行定期翻仓，以利陈化。
如果是私人存茶，也建议定期进行翻仓，一般仓底的茶转化是肯定较差的。放在上层的通常口味较佳。
翻仓是非常值得做的一个步骤，不能偷懒哦。
而且翻仓时还可以顺便检查一下，茶饼有否出状况。一般每约3-5年翻仓检查一次就足够了。（茶少的，所在区域湿气重的，可以1年左右翻仓一次，定期检查）
翻仓的时候注意先要把湿度降低，或在秋季才进行翻仓。否则，湿气入侵了茶饼然后封箱的话，只会增加茶饼霉变的机会，得不偿失。
PS： 翻仓就是打开包装纸箱，让新鲜空气进去，（切记先降低空气中的湿度）把仓底的茶与上层的茶位置对换，然后再进行封箱。
今天的分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。）
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2017年05月21日