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2017年05月21日

茶膏:茶中精品,被遗忘的“失落贵族”

茶的种类很多,有红茶、绿茶、青茶、白茶...
而其中还有一种茶,它是取茶叶中的精华制作而成---茶膏。
据考证在公元1729年,曾经有一支神秘的马队冒雪进京,在行程三千多公里之后,把一件珍贵的礼品进贡给大清雍正帝。而这件礼品就是800多年前南唐皇室贵族饮用的普洱茶叶制品——茶膏。
其实一千多年前的古人就已经在饮用茶膏了。唐朝陆羽的《茶经》中就以“含膏”量来衡量茶的品质。
南唐时期就作为贡品,《十国春秋》中有“贡建州茶膏,制以异味,胶以金缕,名曰耐重儿,凡八枚”的记载。外部用金丝装扮,数量极少,极其珍贵。
宋代把茶膏作为独立的茶品纳入茶品名录,还对茶膏制作工艺进行记载,茶膏作为独立茶品出现在《茗荈录》中,这个时期的制做茶膏特点为高温制茶,压榨出膏!
而到了明代,朱元璋下诏罢造龙团凤饼,全部改为“散形茶”,自此延续了近千年的唐宋制茶工艺就此消失,包括茶膏在内,从此不见踪迹,茶膏也逐渐没落。
清朝,茶膏又再次出现在茶大家族李,人们在吸取了唐朝与宋朝的茶膏的工艺,茶膏得到发展,最突出的是普洱茶膏。
雍正皇帝开始令皇家御茶房司制茶膏,专供皇室享用。而且还皇帝召集了当时全国最好的茶艺师,传承古法的同时创新,发展了茶膏的工艺。
宫廷秘制的普洱茶膏很快风靡了整个皇室,连布达拉宫的活佛都对它钟爱,成为独享的特权饮品。
1793年普洱茶膏还作为“国礼”,被乾隆皇帝送给赠英王乔治三世,据说至今仍藏于大英博物馆。          
好的普洱茶膏形如晶体、遇水即溶、汤色清亮、无残渣、鲜爽回甘。
黄金茶区的上等茶叶才能萃取出特级普洱茶膏,来自云南澜沧江中下游普洱黄金茶区,这里属于亚热带季风气候。年均气温15°-23°左右,光照充足,年降雨量1100—2780毫米,负氧离子含量在七级以上。
而且土质疏松、土层深厚、排水、透气良好,非常适合普洱茶树生长。这里出产的普洱茶鲜嫩、茶香味浓厚持久、营养物质丰富。
宫御茶房的制茶工匠们在借鉴了宋代“小榨去水,大榨出膏”的工艺基础上,采取了一套近似低温提取、低温干燥的工艺。
还采用了留香工艺,以名贵的花梨木为碳,山泉水为介质保留并提升了普洱茶膏的原茶香气。
186道工序,需要72天才能,层层严格的工艺下100g原茶才能萃取出5g的茶膏。
制作出来的玫瑰茶膏汤色透亮清澈、茶香味很浓、很鲜、很润、很滑、带有淡淡的玫瑰香味、回甘度高,在口感上甚至比新鲜的普洱茶还好。
茶膏中含有丰富的茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶褐素等物质在降三高、清肺排毒、醒酒养胃、美体护肤等方面有着绝佳功效。
宫廷秘制技艺制作出来的茶膏,适量剔除了农药残留、有害菌、茶碱、刺激性物质含量,温和不刺激。
茶膏,是可以喝的古董!
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