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2017年05月21日

怎样鉴别普洱茶,是否为百年古树茶?

鉴别普洱茶要通过多个步骤来识别,不能单凭看,一定要去冲泡品饮,喝了才能分辨,有时还需要对比冲泡才看的更清晰。
但是所有这些鉴别的方法,都必须建立在掌握一定的,基础知识的前提下,又能够去鉴别大树茶还是台地茶就必须熟悉,大树茶和台地茶各自的特点,而古树茶的品种更多、更复杂,不同产区、不同山头、甚至是不同的寨子产出的大树茶都各不相同,很难从外观上辨识出来,这款茶是不是大树茶。
先辨生熟:大树茶多为生茶
一般来讲可以先做一个基础的判断,大树茶多数会直接做普洱的生茶,而很少会去拿大树茶去做发酵的熟茶。所以如果拿到一饼熟茶,被告知是大树茶或者是古树茶,基本上就可以呵呵了。
三步品鉴:喝了才知道
再好的茶单凭眼睛去看,是没有办法去鉴别的,只有,亲自去喝、品一品才有可能区分出来。一般来讲,品鉴普洱茶有三个步骤:
1.看:看干茶,看冲泡,看叶底
普洱茶是由云南大叶种,茶树制成的茶,古树茶的叶片会更大、更长一些;从香气上来讲古树茶的香气更强烈、更持久,这个一定要有茶的对比的情况下才能够感受的更加直接。
这就是在冲泡的过程当中查的,香气,叶片的伸展,还有茶汤的颜色变化,还有他的耐泡度,大树茶和小树茶(台地茶)会有比较明显的区别。
茶叶冲泡完,对比液体会发现大树茶的叶子,更加柔韧、富有弹性,然后从色泽上来讲会更加乌暗,叶脉更明显,而小树茶的叶子更饱满和黄绿。
从原料的采摘标准上来讲一般,大树茶的,叶与叶之间的叶间距比较大,而台地茶的叶间距会相对较小,大树茶的原料会比较不整齐,二台地茶的原料相对更整齐些。
2.品:闻茶香,品茶汤
具体的评议过程当中,从茶汤的颜色变化、口感的饱满度、包括香气持久程度等多个方面,大树茶和台地茶的区别是非常明显的。
大树茶和古树茶的香气霸冽,持久,品饮饱满度更好,然后有些大树茶可能会表现的比较苦涩,如果哪两种茶汤的颜色区域变化会发现,小树茶口感偏空洞无物,而大树茶则非常的饱满、有内容,一个形象的说法就是,我们去喝很浓的小米粥和喝白开水的这种区别。
3.比:找相近的大树茶对比冲泡
如果对于茶叶的知识了解的不是很多,特别是对大树茶了解不多的话,还可以通过这第三个步骤就是找相近的大树茶,或者是台地茶来进行对比冲泡。正所谓不怕不识货,就怕货比货,茶叶好不好,对比一泡就能看出来。
即使是再不懂茶的人,通过这样的对比冲泡也能够,鉴别出一款茶的品质到底怎么样。
但从你传的这张图来看,没有办法去辨别是大树茶还是小树茶,但是从图片看的话,应该属于这个大树茶,但是大树又分了很多的区域、山头,大树茶的树龄也从几十年到几百年,近千年的都有,价格也千差万别,所以没有办法去判断这款大树茶的品质到底怎么样,必须要去喝了才知道。
纯料古树茶——在云南一定规模以内,树龄在200-300年以上,澜沧江中下游区域的大叶种晒青毛茶称之为云南纯料古树普洱茶。那么怎么分辩古树纯料普洱茶?通常意义上的古树指的是100年以上的古树茶,当然在一些骨灰级别的茶友标准中,非300年以上者均不得冠以“古树”之名。据资深茶友的观察,百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的不一样,可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地的不一样归属于本质,而百年之树与三百年之树则属于程度,因而能够容忍把古树的底线放在“百年”的时间上。怎么分辩古树纯料普洱茶:1、外观,纯料古树茶叶子肥厚壮硕,叶面质感显着,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。2、香气,香气浓郁深沉而厚重,逗留时间长,不一样山头香型也不相同。3、汤色,汤色金黄通透。4、口感,古树纯料普洱茶口感丰厚,茶汤丰满粘稠且厚重,醇厚度较高,浸透力顺畅,口腔清晰度强。新茶涩感比台地茶细微,化的快。纯料古树茶跟着树龄越长涩感越细微,1000年以上的纯料古树茶当年的根本感受不得到涩。通常寄存2-3年涩感根本不见。5、叶底,冲泡后叶子舒展程度好,柔韧性好,肥厚有弹性。6、生津,生津快且激烈,持久。不一样山头,不一样树龄的古树茶生津快慢不一样,深度不一样。7、纯料古树茶回甘快。耐泡,通常能够泡二三十泡,且十四五泡以后甜度显着。在茶山,或许过一道坎茶叶味道就不一样了,或许连着几个山头味道仍是难以区别,所以对山头的界定只能是大略,大的山头或许有几个村寨,而小的山头或许即是一个山坡了。所以,在如日中天的“有桂花树飘香的”班章村,出自老班章、老曼娥古茶园的古树茶那就特别明显了。
先说一个你难以接受的事实,你问出这样的问题,说明你对于普洱茶也是一知半解,那么这片茶至少有90%几率不是古树茶了。
古树茶这个概念兴起于09年左右,因其独特不可复制的稀缺资源,收到普洱玩家的追捧,进而被炒热,但真实的云南到底有多少古树茶呢?只能告诉你个数字你来自行判断,云南古树茶年产量占云南普洱茶总产量不足3%,如果是唾手可得的,那也就是说有97%几率是一片伪古树茶。
话说回来,从喝的角度无需过分迷恋古树茶,古树茶并不一定能给你带来更多的好喝,只是因独特的稀缺性,产生了更高的附加价值而已,如果从收藏的角度,可以在经济条件允许的情况下收藏一些,就和茅台一样,稀缺本身就是一种价值。
古树茶,仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落,故而产量十分稀少。
云南普洱古树茶
必须是纯料茶,如若在压制茶饼过程中掺入台地茶或其它非古树茶叶,就算是拼配茶。
可是仍有一大堆打着“纯料古树茶”旗号的普洱茶在卖,有的人只有一口普通毛料,就在网店里标上各种消费者想要的山头茶名,还有人将几吨的普通毛料全部打上某某山头的“古树单株”,实在是”吹牛不上税,本钱无所谓”!
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