滇红先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。
萎凋 |
目的是使鲜叶失去水分，叶质变软，便于后续工艺。这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
揉捻 |
使茶叶卷曲成形，增进美观；破坏叶细胞，便于在酶的作用下进行必要的氧化作用；茶汁溢出，粘于条表，增进色香味浓度。
茶树鲜叶经揉捻后，细胞被破坏，细胞液中的多酚粘附到茶叶表面氧化褐变，和揉捻中一起析出的蛋白质、果胶、糖等有机物共同形成了红茶干茶乌黑油润的外表。
发酵 |
俗称“发汗”。经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。茶多酚氧化成茶黄素、茶红素、茶褐素。
干燥 |
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
冲泡建议
功夫泡 |
滇红是大叶种红茶，较其他红茶耐高温，也更耐泡。但这款金丝是嫩芽采制，建议用低于90度的水冲泡。
推荐用盖碗，定点轻柔注水（切勿将开水直接砸在茶叶上），快速出汤。建议茶水比 30-40:1。大约能冲5～8泡。
杯泡法 |
一般 3～4g 红茶，150-200ml 水，冲泡2-3min饮用最佳，当茶汤为茶杯1/3时即可续水，冲泡数次无味即可换茶。
云南优质金丝滇红 ，是作为英国女王皇室用茶。其红茶精选高海拔，云南名优良种单芽春茶，传统工艺发酵，条索均匀，细嫩，金毫显露，花蜜香，甜润厚重，耐泡，回味持久，体现云南优质红茶浓强鲜爽，色香味俱全。
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2017年05月21日
