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2017年05月21日

传言拼配茶就是掺假茶?那究竟能不能喝?

随着普洱茶的普及,越来越多的人都喜欢上了这被称为“能喝的古董”的茶。当然近几年来普洱茶逐渐盛行开来,这让云南数座沉寂多年的茶山,一跃成为茶人心中向往的圣地,比如冰岛、老班章、景迈等等。

当茶人开始深挖这些普洱茶山的历史时候,会发现普洱茶文化用博大精深来形容已经不够了。

因为普洱茶除了山头文化,还有拼配文化等等。而对普洱茶了解得越多,问题也就随之而来。

小编见过也接触过很多茶友,很多人一听到拼配,就是满脸抗拒,反问为什么抗拒拼配文化拼配茶的时候,却不知道所以然,甚至有些人打心眼里就觉得拼配茶就是市面上的掺假茶,压根就不能喝。

那么事实究竟是这样吗?今天小编就好好与大家说道说道拼配这事儿!

拼配茶不是掺假茶!

说起拼配技术,其实有很长的历史了,不过那个时候所谓的拼配技术只是一种“混搭”。

但是在现代意义上的拼配茶,其实是为了保持茶叶风味与品质的稳定,将不同产区、年份的茶进行一定比例混合,这是普洱茶制作工艺中最具难度的一项技术活,也是工艺大师的“独门秘籍”,更是普洱茶的灵魂。

一款拼配茶的好坏,需要拼配大师有极强的感官经验和制茶技术,这对拼配大师的考验是极其严厉的,所以不要单纯地以为拼配茶就是将几款不好的茶随意拼凑,要知道拼配茶的比例可是很严格的,所以小编要说的是拼配茶并不是掺假茶,也不是劣质茶!

拼配茶口感滋味更好!

邹炳良先生指出,拼配目的可归纳为12个字:“扬长避短,显优隐次,高低平衡”。

我们都知道金无足赤人无完人,茶叶同样也是,因为产区、时节等不同,茶叶会在色、香、味等方面存在一定的差异性,所以只有通过拼配才能取长补短,扬长避短,以便让茶在品质和口感上达到“完美”的状态。

在拼配过程中,可以取长补短,让茶叶的层次感和饱满度都更加出色,那么拼配茶自然留给人们的都是最经典的滋味。

拼配茶后期转换价值更高!

影响茶叶后期转换价值的关键因素就是茶叶的内含物质。而拼配茶因为是将几种不同季节、不同等级的茶青按照一定比例的混合所以其内含物质尤为丰富,且均可参与后期转化,因此经过转化后的普洱茶滋味更加特殊。所以这也使得拼配茶的微观生物化学反应,更加难以预测且充满未知性。

最重要的是拼配茶能填补纯料的不足。举个例子,如果以春茶和秋茶做季节性拼配茶,秋茶内含丰富的芳香物质可以使茶的整体香气提升。同时秋茶咖啡碱等物质含量相对较低,那么与春茶融合,可以降低茶的苦感,从而提升甜度,这对于茶叶后期的转换可是相当有帮助。

而且拼配茶后期的转化不符合单一的春茶或者秋茶的转化规律,因此其后期转化更加具有未知性,所以相对来说拼配茶的后期转化可是相当有价值的哦!

其实我们要知道,在生活中很多东西都是拼配而成,比如各种饮料,甚至是香水,都是通过调配,让各种口感和香味达到一个协调的状态,来呈现出来,这就是拼配的意义,这与普洱茶拼配是一个道理,因此不要提起拼配茶就闻之色变,或许有一天你会发现拼配带给你的惊喜远远比纯料茶还多!

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