提到易武的顶级茶，我们会想到什么呢？麻黑、弯弓、茶王树、铜箐河？这些茶当然好。但真正顶级的易武茶，我们认为还是薄荷塘和哆依树。
薄荷塘和哆依树，我们称为“易武双王”，宣传也是基本两个一起宣传的，因为它两个目前都是易武茶中的顶流、天花板的存在。而有关薄荷塘和哆依树，我们已写了足够多的内容，甚至可以认为全网我们都是最多、最深入的（主要文字内容）。
今天，我们再次深度品鉴“易武双王”之哆依树，一起来看看顶级茶到底好在哪里。
哆依树是我们产品体系中的高杆古树。这款茶刚做出来的时候，就非常惊艳。存放在昆明大半年后，再喝，转化得非常好了，甚至可以说远远超出我们的预期。
一、顶级的好在香
哆依树的香气不算高扬，这种香气非常沉稳而且内敛，就如同一个有修养的人，它不需要那种咋咋呼呼的东西来取悦人。
哆依树的香气富有内涵和层次感，挂杯有花香，花香中又有隐约的奶香味。在这种香气里，我们可以明显感受到来自森林的清冷香，有山野气韵。
山野韵，森林香，这是顶级茶才具有的。
二、顶级茶的好在甜
说到甜，我们一定想到冰岛。但冰岛的甜是直接而清爽的。哆依树的甜，并不是那种直接的甜，而是婉转的甜。
哆依树茶汤入口很顺滑，茶汤饱满度高，内含物质丰富，滋味甘甜。这种甘甜，就如同喝山间清泉，润润的，凉凉的，很舒服。
好茶都甜，都甜的不一定是都是好茶。哆依树甜的有层次，这种层次感在口腔里慢慢展现，最后成为一种源源不断的回甘。
三、顶级茶的好在清凉感
说到清凉感，我们很容易想到薄荷塘。薄荷塘就因为清凉感而独步江湖，但我们要注意，并不是只有薄荷塘有清凉感，哆依树也同样具有清凉感，某种程度上哆依树的清凉感甚至比薄荷塘还强。
为什么会有清凉感？形成清凉感的一个原因是茶树的生长环境，只有在生态环境绝佳，周边植被茂密的地方，茶才容易出清凉感。
哆依树周边的生态环境非常好，要找到茶树，需要骑车走崎岖的山路，很多人第一次未必就能找到。而且，哆依树是这几年才开始热起来的，之前哆依树没有被过度开采，茶叶内含物质还非常丰富。
哆依树喝到后面，这种清凉感越明显，就感觉喉咙不断有凉丝丝的气息涌出。这种感觉非常舒服。
四、顶级茶的好在森林味
为什么我们需要强调森林味？这其实考察的是茶树的生长环境。易武多好茶，就因为易武生态是所有茶区里最好的。
哆依树茶汤入口，就可以很明显的感受到森林气韵，那种森林气韵犹如一股清凉的风，吹拂着我们的肌肤，很舒爽的感觉。
而且，哆依树的滋味里也是森林味，有原始雨林里那种野性，有点奔放。
五，顶级茶的好在细腻
为什么曼松茶好？其实就在于曼松有一种细腻的高级感。而哆依树也同样具有这种细腻感。
所谓细腻，就是茶汤入口会感觉很顺滑，甜得纯粹。哆依树在口腔里滋味非常甜，而且润度高，它不像很多新茶那样，入口就非常刺激，哆依树是在温和之中蕴藏力道，在甜柔之中藏着茶气。
我们有2020年的哆依树，经过4年转化，整体滋味也是非常甜，绵柔而有力道。这让我们看到了哆依树未来的转化走向，所以对2023年的哆依树也充满了期待。
哆依树在市场上可谓“横空出世”，这肯定因为它的品质足够好，足够惊艳。而我们正陪着一款茶，见证它的高光时刻。
来源：吃碗茶
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2017年05月21日