在鱼龙混杂的市场中要迅速辨别古树茶需综合审评干茶香气滋味叶底和耐泡度重点关注
1 看干茶 条索应粗壮肥硕有筋骨感 芽头比例适中偏少 多为壮实叶片 芽头细密过多者需警惕
2 闻香气关键看冷香 香气需沉稳内敛纯净 花蜜香木质香 非浮于表面的高扬香 冷杯香完全冷却后尤为关键 古树茶冷香持久浓郁纯净 带蜜甜或木质幽香 小树台地茶则消散快弱或混杂
3 品滋味 入口即感厚度饱满度胶质感稠滑感 非寡淡如水 滋味丰富协调 若有苦涩必须迅速化开并转化为强烈持久的生津回甘 耐泡度高 7-8泡后仍有汤感 几泡即淡者非古树
4 验叶底 叶片肥厚 叶脉清晰粗壮凸起革质感 柔韧性好 撕扯不易烂且有明显拉丝感 芽头比例同干茶特征叶多芽少
5 警惕伪特征 勿迷信无苦涩关键在化得快 唯条索颜色白毫多 香气高扬或红梗红叶多为工艺问题
核心流程与提示
按顺序审视干茶芽少条粗 香气热香沉冷香久且纯 滋味汤厚苦涩化生津强 叶底叶肥脉显韧有拉丝 耐泡度持久 务必综合判断 尤其重视汤厚苦涩化生津强冷香久叶韧这五大核心指标 产区工艺差异及过低价格均需考量 精通需多实践对比 抓住厚稠化津冷香韧叶关键词快速上手
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