在中国众多茶类中，普洱茶是少有的一茶分属两类，其以“渥堆发酵”工艺为分水岭的普洱生茶、普洱熟茶属于不同茶类。其中，不经人工“发酵”，以云南大叶种晒青毛茶（经杀青、揉捻、日光干燥等工序制成）为原料，再经高压汽蒸、紧压成型、自然陈化为普洱生茶。普洱熟茶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要成分在渥堆发酵中大量消耗，成茶性质偏温和，对人体刺激性较小，茶汤饱满度高，入口醇厚、绵甜，回味无穷。
有茶友偏爱普洱熟茶的温润如玉，那一口稠滑的茶汤过舌面香甜滑柔、过喉咙有热且浓的芳醇，饮后带给身心的是如春风化雨、润物细无声般温和、美妙的体验。不过，也有不少人在品饮普洱熟茶时非但不觉得润，还出现燥口、干喉的现象，给人一种口腔里的唾液被抽干、越喝越燥的错觉，这就是常说的“燥感”、“锁喉感”。那么，为什么本应醇厚、润口的普洱熟茶喝起来会有“燥感”？其实这往往与熟普制作时的部分工序息息相关，今天龙园君就来和你一起来探讨一下。
拼配比例不当拼配是茶叶加工的一种常见工艺，纵观普洱茶市场，一直以来也都有“纯料茶”和“拼配茶”孰优孰劣之争，拼配是为了协调口感，但是拼配比例不当有可能引起燥感，选择知名品牌的产品技术有保障，可以避免这种情况。渥堆发酵产生渥堆发酵是促使普洱熟茶色、香、味品质形成的一道关键工序，通过撒水使匀摊的毛茶吸水受潮，然后再堆成一定高度让其自然发酵。
这个工艺带来燥感是符合常态的，因此新出堆的熟普，通常要适当干仓存放3-6个月以上，不仅可以散去燥火气，品饮时气味也会更纯净。干燥温度过高传统的自然晒干或晾干的方式更适合普洱散茶，紧压普洱熟茶的干燥环节大多在烘房中进行，正常的烘干温度一般为40~50℃左右。若烘房温度过高（60~70℃以上），虽然能快速让熟茶失水、烘干，散去杂味、堆味，但失水速度快，但稍加不注意很可能烘过头了，从而带来燥感。
适当干醒的普洱熟茶不仅燥气得到弱化，长期仓储的杂味、异味也会有所削减。等到要品饮的时候先用热水“湿醒”一两道后再冲泡开汤，喝起来就基本没有什么燥感了！此外，普洱茶冲泡时不讲究高冲注水，若注水时高度过高也可能出现不协调感，通常冲泡普洱茶在离盖碗或紫砂边缘1~2公分左右的位置沿杯壁进行注水为宜。
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2017年05月21日
