1、茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、茶质
指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
3、香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为高扬、平稳、低沉等。
4、苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
6、生津
指两颊、舌面、舌底、口水不断的涌出。
7、收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式。
9、汤质
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如顺滑、细腻、粗糙。
10、层次感
口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵
茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉，深、浅。
12、饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感，包裹度。
13、烟香味
茶叶在制作过程中产生的烟香味和后期储存中产生的烟香味，并非指不好的气味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
14、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。比如一些普洱茶存放后喝起来会有梅子汤感。
15、酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。盛易祥。
16、水味
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
18、锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
19、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的茶中易感到。
21、茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水味，茶汤和水没有融合在一起。
22、入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。有时形容苦、涩化开的速度。
23、爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感，鲜爽度依旧在。
24、舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
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2017年05月21日
