一、福鼎白茶简介
福鼎白茶，微发酵茶，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。白茶源自福建省福鼎市，系中国六大茶类之一（白茶系）。因长期出口，故少为国人得知，近年来转为内销，逐渐成为茶业界新宠。随着唐宋饮茶风潮在国内茶会的盛行，白茶因其自身“煮老茶”的特点而再次风靡全国。而在全面提倡自然，健康的饮食文化背景下，白茶也因其“最为天然的日晒工艺”和“保健功效”成为倡导健康茶人的首选。
二、福鼎白茶的种类
因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异，福鼎白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶、紧压白茶等。
白毫银针（满披银毫，形如针挺，毫气香郁）
白牡丹（白茶仙子，一芽一、二叶，茶气温婉）
寿眉（贡眉）（久煮药香茶气浓郁，回味悠长）
新工艺（茶香多样，回甘内敛，转换渐快）
紧压白茶（历久弥新，甘甜枣香，汤色渐红）
三、福鼎白茶的特点
1、天然：不炒不揉，纯日晒，零添加
2、保健：三降三抗的功效，更具清热解毒特性
3、美容：国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物
4、时尚：星巴克销售“白牡丹”广受好评
5、丰富：拥有众多衍生产品，如茶枕、日用品、化妆品、保健品等
6、储藏：可长期储藏，且越陈越香，极具升值价值
四、福鼎白茶的储存特点
福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于微发酵茶类，储存过程中，白茶的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把其中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
福鼎白茶在不同的储存储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方储存白茶，由于气候不同，湿度差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢。
储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气味和茶味能够和谐地混合，如今木箱由于成本和环保问题较少应用，已改用纸箱包装。马口铁包装白茶效果最佳，但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。
经过走访福鼎制茶师和长期的存储实践，长期储存白茶的方法应当注意如下几点：
1、茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。
2、储存环境应当是干燥、常温，无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存底板要用木架支撑。
3、包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装（最好能装1公斤以上的），直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以存放在陶瓷制的缸内（陶瓷的密度高低对白茶的存储有何影响，还没有进行对比。）
4、注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存，但在茶叶内含物转化之前，最好在福鼎原产地保存3年以上。
5、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。
五、福鼎白茶的器皿
1、玻璃杯：可观芽形，茶底汤色，尽收眼底。
2、紫砂壶：汤味渐浓，适宜老茶，茶气浓郁。
3、白瓷盖碗：茶艺观赏性强，器型淡雅，可观汤色。
4、陶煮茶壶：当地较为喜好的民用器皿，更加适宜白茶的煮茶特点。
六、福鼎白茶的提炼
区域标志性符号：太姥山，国家5A级风景名胜，世界地质公园，以夫妻峰为标志性景观，峰险、石奇、洞幽、雾幻，是白茶发源地。
本土白茶：家家均有陈年茶（老茶），遇家人感冒.上火等小疾时，煎煮后可替药用。
畲族：闽东极具代表性的少数民族，其服饰色彩艳丽，流传至今采茶女称之为“白茶仙子”。
煮茶：白茶因其药性，当地喜好煮饮。也因其新茶其性寒凉，故煮茶转换温性。老茶可因煮后更为浓郁，药性尽显。
陶罐冷茶：当地有饮用老茶碎片煮茶饮用的习惯，大锅煮制后放入粗陶土罐中放凉。带入田间做农闲茶饮，也可泡食米饭。可隔夜存放三天左右，凉饮不涩，不沉淀，味甘醇。
七、福鼎白茶的历史发展
尧帝：蓝姑煮茶济世........（最早的白茶传说）
唐朝：陆羽《茶经》记载....（白茶来源的最早记载）
北宋：千年白茶出土........（迄今最早的白茶文物)
明代：《煮泉小品》记载....（白茶天然工艺的最早表述）
民国：1915巴拿马金奖......（白茶获国际大奖）
2008：奥运主题茶砖........（世界最大的白茶砖）
2010：中国驰名商标........（白茶品牌得到认可）
2011：英国皇室婚礼用茶....（白茶国际盛典）
2013：茶.一片树叶的故事...（央视纪录片专题报道）
2014：福鼎白茶号动车......（茶界第一列动车）
2015：百年世博中国名茶金奖...（白茶再次闪耀世博会）
2016：央视双频道直播开茶节...（央视连续两年对白茶直播）
（1）上古时代的白茶
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草遇毒时，正是从茶树（古代称荼）摘下鲜叶咀嚼而解毒，从而认识了茶的药用价值。福鼎流传这样一个传说：太姥山古名才山，尧帝时，有一位蓝姑在此居住，以种蓝为业，为人乐善好施，深得人心。她常用将所种的绿雪芽茶芽叶晒干储存，小儿麻疹发作时，教村民如何煮茶治疗麻疹，因此，救活了无数小儿。人们感恩戴德，把她奉为神明，称其为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。太姥山古白茶的起源与神农氏尝百草不谋而合。
上古时代尚无制茶法，人们运用的自然晾青的茶叶“萎凋”工序，就是一种古老的制中草药方法，有的学者认为古白茶始于神农尝百草时期。湖南农业大学的杨文辉教授认为白茶在4000多年前就已有之，比绿茶诞生还要早2000多年。理由是先人用采摘的茶叶最初作药用，由于茶树萌发新芽有季节性，为了随时都能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，干晒的方法属于白茶制法的范畴，这是茶叶加工的开端。茶学界专家陈椽教授同样认为“如现时制白茶，可以说是制茶起源时期。”
（2）古代白茶的发展史
2017年05月21日