普洱茶的魅力很重要的地方就在于它后期的转化能不断地产生惊喜，但什么时候好喝，什么时候有惊喜，它是有规律可循的，但一般的收藏者又没有时间精力去研究，所以这个规律并不被大多数爱茶人所掌握。普洱茶的第一适饮期是第二年，到了第三第四年又不好喝了，因为第二年是它青草味褪去，芳香物质没有被氧化，氨基酸也很高的阶段，也就是说第一阶段并不是因为普洱茶它转化、氧化了，而是它回归了它本真的状态，所以第二年是体会它香气、鲜爽度、丰富度最好的一年。而第三第四年它开始进入氧化转化了，香气、鲜爽度开始混乱，各项指标都开始不正常，所以怎么喝都会觉得没感觉。但很快就进入了它的第二适饮期「五年陈」，经过2年的巨变，第五年它开始趋于平静。很快你会发现它没有新茶的清香、荷香，随之而来的是梅子香，这是一种非常舒服的香，它还是比较高扬而且也会水含，也会留口腔。第五年区域的差异化还没有分化太严重，也就是说不管是临沧的、勐海的还是易武的，都大致转化路线是一样的，都在滋味爬坡阶段。当然存放的地方，湿度温度不同，转化的效率不一样，但影响的更多是汤感。总之，自己存放的生普，第五年拿出来喝一喝、品一品。普洱茶在时间的魔力下会给你带来惊喜。此时的口感会完全不同于第一适饮期，不要错过它此阶段的美妙。这就是普洱茶的魅力。
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2017年05月21日
