喝茶时，你是否曾有过这样的体验：后背发热、发汗，指尖手心渗汗，身体感觉通透、轻松？这些喝茶带来的反应，有一个专属名词叫：“体感”。那么，什么是体感呢？体感产生的原因又是什么呢？
什么是“体感”？
体感，即身体的感受，对应到喝茶这件事，指的是喝完茶后身体产生的一些反应，这种刺激是多方面的。体感的表现，因人而异。通常认为初步体验包括身体发热、轻微出汗，身体的通透感，轻松感等，较高层次的体验，则可能包括经脉的疏通与气血的运行等。
“一碗喉吻润，两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
要说喝茶带来的体感感受，唐代卢仝这首《七碗茶诗》可说是中国流传最广的喝茶体感报告，很多茶人也因此进入了喝茶寻求体感的阶段。
体感最常见于茶质厚重的茶，如普洱、岩茶、黑茶等茶气充足的茶。
喝安茶的时候，喝了几泡或喝完之后会感觉身体微微发热，背部、脊柱两侧会感觉在微微发汗。这种体感感受，实质是安茶进入人体后，其中的内含物质对人体的刺激所引起的生理反应，以及与人的精神活动等相结合的综合作用。
“体感”产生的原因？
体感的底层逻辑反应了茶的内含物质的丰富度，茶叶中的儿茶素和咖啡碱等物质，会加速人体的血液循环，增强机体代谢活性、促进能量消耗、增加耗氧量以及调节肠道微生物群落结构。
同时，也间接体现了茶树的生长环境 、气候土壤 、茶树种类、以及后发酵的物质转化等。一般情况下，体感越明显，持续时间越长，代表茶的内含物质更丰富，反之亦然。
根据安徽农业大学宁井铭教授团队对祁门安茶成份的研究结果表明，安茶内含物质丰富。其中包括儿茶素类：如EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）、EC、C、GCG、EGC、ECG等，是安茶中最主要的酚类物质，占干重的较大比例。没食子酸（GA）：儿茶素水解的产物，具有较强的抗氧化性。黄酮类化合物：包括芦丁、杨梅素、槲皮素、山奈素等，具有抗氧化、抗炎、抗菌等生理活性。茶黄素类：包括茶黄素本体及其酯类衍生物（TF-3-G、TF-3’-G、TFDG等），是影响茶汤色泽和口感的重要物质。咖啡碱：属于生物碱类，是茶汤苦味的重要来源，含量较稳定。
此外，安茶多糖（ATPs）是安茶中具有代表性的功能性成分，也可能是其区别于其他茶类、展现特殊健康效应的关键化合物。研究表明，安茶多糖在体外和体内实验中均表现出较好的益生元活性，能够显著促进乳酸菌和双歧杆菌等有益菌的增殖，进而有助于维持或恢复肠道微生态平衡（注：相关研究结果发表在SCI期刊Fermentation上）。
另外，安茶自身携带的独特香气也会给身体带来愉悦放松之感，其“茶香、竹香、箬香”三香合一的复合香型，往往令人心生亲切之感。这些气氛能让人集中注意力，从而更容易关注到身体的细微感受。
那又有人问了，泡安茶用沸水，茶汤本身温度就很高，喝下当然会感觉热。但你仔细体味就会发现，喝水带来的发热感持续并不久，而喝茶，身体的热感往往可以持续到喝茶结束后很长一段时间并触达至四肢，特别是在冷天时候更易感觉。发热的体感，水温只是其中一个小原因，更深层的原因，便是前文说到的茶汤里富含的自然物质。
通过以上解析，相信您对“体感”有了更深入的了解。习茶的过程，也是考验一个品饮者应有的感官灵敏度和品茶经验深浅的过程。下次喝茶时，不妨留意一下自己的身体反应吧！
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2017年05月21日
