| 森林感常有，穿透力未必常有易武是山头茶人的最后一站。相信领略过易武森林茶顶级风味的茶友皆对此深信不疑，虽则如此，但大家对为什么是最后一站的理解可能不尽相同。有人倾心于其深厚的历史底蕴，现存的“号字级”老茶将普洱茶越陈越香的价值观具象化了；有人则痴迷于其丰富的山场风味，一个易武产区，细分出数量如此庞杂的精微产区，将“一山一味”的概念发挥到了极致；有人则耽溺与其“香扬水柔”的风格，细腻的水路以及飞快的转化速度……
这些当然也是个人喜欢易武茶的原因，但却都不是最重要的，易武森林茶体验中所呈现出的“森林感”和“穿透力”才是最令我沉醉的。森林感的独特风味和穿透力带来体验的深刻度其他产区的古树茶难以企及的。不夸张的讲，个人的品控风格和品饮偏好，乃至内容的构建都是围绕这两个体验展开的；喝懂“森林感”和“穿透力”也是掌握易武森林茶，构建易武茶品饮体系不可或缺的“两把钥匙”！在对这两种体验深度研习多年后，我得到的结论是：在易武森林产区，森林感常有，而穿透力不常有！原因很简单：在易武产区，但凡是森林茶园，一定能在茶汤中捕捉到森林气息，浓郁的舌尖发麻，口中氤氲原野香，两颊如含酸酪；再不济舌面也能捕捉到咸鲜感或鲜麻感……换言之，森林感这种体验在易武是常见的；但未必所有的森林茶都具备穿透力，它要求有茶树有一定的树龄（树形），要求适度的茶园管理，可能与树种、土壤还有一定的关系。在此前的文章中，我曾将穿透力分为“汤透感”和“气透感”，在易武森林古树里，气透感常有，汤透感不常有。因为气透感较为清晰的茶，其实不仅仅是易武茶有，临沧，勐海片区的山头茶，但凡树龄大一些，也是能捕捉到气透感的；
经过上面的介绍，我们可以做出这样的判断和分类：1.森林气息饱满浓郁，穿透力清晰深刻，当然是最好的；但毋庸置疑，这种类型的茶产量极低，价格高昂，对于大多数茶友而言，是有些可望不可即的。2.森林感在易武茶区是较容易获得的，只要选择保护区里的森林茶园，无论树龄大小，都可以感受到茶汤里的森林感；3.具备森林感，汤透感，但气透感表现一般的，最有性价比的选择是森林小高杆或森林大树；4.具备森林感，气透感，但汤透感表现一般的，这也比较多，比如刮风寨片区的茶坪、三家寨；弯弓里的杨家寨、一扇磨等等；而在目前个人喝过的易武森林茶里，兼具森林感和穿透力，但除此之外体验感表现一般的，只遇到过一款茶：刮风寨白沙河！
| 刮风寨白沙河的优点和缺点在刮风寨森林产区，白沙河是一个较为特殊的存在。其价格在森林古树里，是相对入门的，应该算是刮风寨森林茶里价格最平民的古树茶了，与之价格相差不大的是龙家坡和三家寨。但正如我在此前文章里说描述，三家寨的茶记忆点是较丰富的，茶汤入口，滋味协调丰富，甜中带香，汤质细滑，苦弱涩轻，颇具野韵。这样的茶即便是对新手，也是较友好的；
而白沙河的品饮却有较高的门槛，起码新茶是这样的。白沙河当年新品，品饮体验最明显的优势就是茶汤质感厚重劲道，对于能喝懂穿透力的茶友而言，那种汤水入喉，过胸，入腹一气呵成的体验带来的深刻和过瘾在这个价格阶段的茶里面应该是独一份的；当然缺点也是较为明显的。一是滋味，滋味香气的饱满度，浓郁度都不算讨喜，一次品饮还是很难形成深刻记忆；二是茶汤生津快，但不持久；回甘尚算绵长，但甘中略带涩感，能捕捉到舌面和两颊微微发紧，虽不影响整体的品饮，但无疑拉低了品饮的高级感。
这也是白沙河在刮风寨森林片区里籍籍无名的主要原因吧。总的来讲，还是那句话：白沙河是一款内质丰厚，但记忆点缺失的森林茶。但站在个人品饮偏好，后期收藏的角度，白沙河还是很值得的，因为白沙河的涩感、滋味的饱满度、香气的丰富度通过后期转化都会得到非常大改善。一般来说，在昆明存放超过2年的白沙河，滋味蜜甜饱满，野蜜香、原野香夹杂，几乎感受不到涩感，而汤质厚重、细腻、劲道十足，透感表现不输茶王树、冷水河等名微茶园。
| 2025年白沙河（近日）品饮体验参考：冲泡参考茶具：白瓷盖碗，容量150ml；投茶量：6.6克（可以根据品饮习惯适当增加或减少投茶量，如果想要汤水稠厚感更好，单人品饮建议投7~8克，如果想要汤水纯净度更高，单人品饮建议投6~7克）用水：珍茗纯净水（建议选用纯净水冲泡较容易获得客观的品饮体验）水温：92~95℃冲泡提示：定点注水，稳注水，稳出汤，前1~7开快进快出，7开后可根据体验感适当延长出汤时间；品饮时段建议：1.正午时间品饮较容易捕捉到苦底和涩感，最佳品饮时段建议选在上午9:00~11:00或下午6:00之后；2.立秋后，2025年的新茶迎来了今年的第一个适饮期，最近品饮易武茶，较容易获得良好的品饮体验。
体验感分享：今年白沙河的茶汤质感一直到近几日才达到“厚重凝练”之感；此前的汤水表现只是一味的厚，似乎缺一股劲，汤透感的表现虽然也好，但总感觉差点爽利，达不到一口入喉，肺腑皆震的体验，近日品饮，茶汤入口过喉的表现快意且深刻，令人欣喜；茶汤的厚度，水路，劲道都有不错的表现，内质极佳。前半程劲道顺滑，汤水入喉过胸，热感持续，后半程厚实纯净，茶汤压舌而过，入喉带团感，胸腔一片温热。茶汤质感的改变是细微的，而滋味，香气，涩感的表现十分明显。滋味愈发协调饱满，入口生甜，甜感贯穿始末，果甜、蜜甜以及浅浅的果酸次第呈现。甜韵留于舌尖，上颚和两颊，甜中带香，甜度适中；香气融于茶汤，前半程的香气以汤中“菌香”(有点类似，难以名状)，蜜甜香，和两颊的花果香为主；后半程则多为蜜甜香为主。今日品饮以水含香，水生香为主，茶汤入喉后，以舌尖轻扫两颊、上颚，能感受到较为清晰的花果香；生津速度快，几乎是入口生津，两颊最明显；甜感落舌成甘，回甘以舌前段的咸鲜感和中后段带有沙质感的蜜甜为主；此外，喉咙处蜜韵留存，如咽过野蜂蜜一般；涩感还是有，不过全程控制的比较好，相比新茶时涩感堆于舌面，覆膜于口腔内壁，较为清晰；现在的涩感，有一种将涩未涩的体验，隐隐的一层飘在口中，不刻意捕捉，是基本可以忽略的；
产品信息：产品名称：刮风寨白沙河原料日期：2025.04.06压饼日期：2025.06.15茶园树龄：茶林混生的森林茶园，茶树生长状态原始，选头春古树为原料手工精制而成；产品形态：200克/饼 5饼/提
来源：山头古树茶半文
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2017年05月21日