举两个例子：1. 熟知麻黑的茶友都知道，麻黑是蜜香茶的典型代表，但其实麻黑的新茶许多地块是感受不到蜜香的，甚至偏花香、果香，但通常只要存放到第二年，就能感受到清晰的蜜香；2.你一定听过茶王树处于“蜜香带、花香带、原野香带”的交界处，但因为地块不同，新茶的茶王树可能呈现出高花低蜜，间杂原野香；也有可能呈现低花高蜜，间杂原野香；更有可能三种香气都感受不到……但随着存期拉长，你就会捕捉到茶王树香气的魅力，确实是蜜香、花香、原野香兼有的。
| 勐库茶的山场，没你想的那么简单！总结一下易武茶山场风味的规律：新茶山场拥有辨识度，且山场风味随着存期的增加而愈发清晰。我们再来看勐库茶区。事实上，整个临沧茶区在内质的判断上难度都不大，因为大多数山头古树茶汤感呈现出“厚而无劲”的体验，所以只要对汤感的厚度判断准确，喝出古树、老树还是中小树并非难事。所以，如果一款临沧茶的茶汤在既能捕捉到茶汤厚度的同时，还能感受到汤水的劲道，那一定是临沧产区较为顶级的山场，如昔归、冰岛老寨；除此之外，大多数皆只用判断其汤感厚度，茶汤不能铺满舌面，基本可以判定为中小树；茶汤能到舌底，厚度一般，基本可判定为老树；茶汤包裹住整个口腔，汤水压舌感清晰，有轻微入喉感，则可判定为古树。
临沧茶最难的，是在山场风味的细微判断上，常喝临沧茶的茶友都知道，临沧山头茶的整体格局是围绕几个顶级名山场打造的，如勐库的冰岛、邦东的昔归、永德的忙肺等，我们以勐库产区为例给大家剖析：正如网络上流行的一句话：我们懂得很多道理，却依旧过不好这一生。不夸张的说，许多茶友看过的文章、掌握的判断冰岛茶真假的手段比我多得多，但依旧在交学费、在踩坑，为什么？
答案很简单：勐库山头茶的山场太难判断了，有三个原因：1. 勐库山头茶许多顶级茶园的山场具有重复性，山场特点相似度本身就高。我们看勐库西半山的山头，从北往南依次是：冰岛片区（南迫、老寨、地界）；坝卡片区（甲山，上、中、下坝卡）；懂过片区（坝气山、上下磨烈、懂过以寨、外寨）；大户赛片区（大中山、河边寨、大户赛等）；小户赛片区……比如冰岛片区的南迫、老寨、地界来说，茶地很多都是挨着的，同一片茶园，因为分给的农户不同，有可能左半段属于冰岛老寨茶农，右半段属于冰岛南迫茶农，这样的茶如何通过体验中细微的差距来判断谁是南迫？谁是老寨？当然，这个例子太针对，不具有普适性，我们再换一个：在西半山，冰岛片区和坝卡片区是挨着的，想要在坝卡片区找到一块与冰岛老寨海拔、土壤、茶园朝向、生态都类似的茶园几乎没有难度。如果选的茶树粗细、树形、叶种再相同，那你能准确的分辨出哪款是坝卡，哪款是冰岛吗？这样的例子比比皆是，此前在总结勐库山头茶规律时，我曾说过，西半山大雪山下这一条线的山头茶都会有不同程度的冰糖甜。勐库产区山头与山头之间的距离太近，某种风味在这个小片区独一无二，换一个片区能迅速找到，某种角度讲，这也是为什么冰岛老寨的茶那么容易被造假的原因之一！
2.勐库的山头茶，随着存期的拉长，山场风味会有一定的趋同性。注意关键词：有一定的趋同性，因为地块与地块之间各种条件的不同，转化出来肯定不可能完全一样的，但有许多体验感是极为相似的。勐库的山头茶山场风味是1~3年的新茶最清晰，随着转化周期的拉长，这种辨识度会逐渐模糊，当然，这只是个人经验。比如懂过片区的几个茶，新茶价格从高到低依次是：下磨烈、上磨烈、懂过以寨、外寨、坝气山。下磨烈的新茶，苦醇香烈，兰花香浓郁，回甘绵长，坦白讲，在新茶时与懂过的普通古树还是有差异的，但随着存期的增加，尤其是兰香发生转化，汤中出现“糯感”，当汤感差不多时，你就感觉这个差距越来越小。
3.还有一个让人感觉勐库山头茶喝起来都差不多的主要原因是：为追求名山风味，刻意改变工艺，磨灭山场本身的风味辨识度。坦白讲，随着懂山头茶的茶友越来越多，这种现象这几年是呈现下降趋势的，但不是没有。因为勐库山头划分多，产量大，但真正被茶友们追捧的，有一定名气的，能卖上高价的不过冰岛五寨、下磨烈、大中山、小户赛、正气塘等数个小产区，其他大部分山头茶是很难卖上价格的，如果只是改变工艺就能让自己原料身价翻倍，想来也是有人愿意尝试的。
来源：山头古树茶半文
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