2021年05月09日

茶山记：“新工艺”指导下的普洱茶能不能越陈越香？

之一 我们做茶超级慢，试茶一半天，喝茶一半天，爬山得一半天。。。 急什么呢？我又不赶茶季。 选毛茶，于我是一个艰难的过程，程度大概是等于难产。 一个大山头有几十个小山头，一个小山头有几十片茶地，我都要试，装模作样的，搞得特别认真，好在都是要付... 阅读更多

2021年05月09日

开汤试茶的人为什么都喜欢闷几泡？

闷一分钟、三分钟、五分钟，甚至十分钟的茶叶不少茶友都喝过，尤其对于开汤试茶的朋友，闷一闷是常用的方式。但闷两个小时的茶叶，估计喝过的人不多。 前日傍晚，我们已经清洗干净茶具，准备关上店门回家时，两位顾客来到店里选东西。于是我们重又开始烧水泡... 阅读更多

2021年05月09日

不同产区的茯砖茶，竟有这么大不同

茯砖茶是我国特有的一种紧压型黑茶，是用黑毛茶作为原料，经过筛分、汽蒸、渥堆、压制、发花和干燥等工序加工而成的。 茯砖茶的一大特色“金花”，学名冠突散囊菌。茶体上丰富的金花，构成了茯砖茶独有的色、香、味，是茯砖茶品质优劣的重要参考指标。 茯砖... 阅读更多

2021年05月09日

打开勐库大叶种的密码

众所周知，国家标准中限定了普洱茶必须“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料”。所谓“云南大叶种”，即是云南省西南部所产的许许多多大叶茶品种的一个笼统的习惯称呼。 其实包含在“云南大叶种”这个笼统称呼之内的品种有数百种之多，比如勐海大... 阅读更多

2021年05月08日

云山寻茶，不可错过的超微产区香椿林

易武是古六大茶山之首，是非常重要的古树茶产区之一，这里的茶树资源十分丰富，生态环境绝佳，造就了生物和植物的多样性，是最富集的古茶树， 遗存量最大和最具代表性的地区之一。 香椿林位于老漫撒弯弓片区，与一扇磨、薄荷塘等知名超微产区共同组成了易武... 阅读更多

2021年05月08日

普洱茶苦涩难耐？原因在这里

喝普洱茶的时候，入口的感觉会有苦与涩，过会有些茶还会有回甘与生津，有的强烈，有的微弱；有的人就会问了，我喝的茶为什么会如此苦涩？ 有两个原因： 一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。 二是病虫危害导致的。 因此不能简单的把带有“苦味”的... 阅读更多

2021年05月08日

陈放更有味 不止普洱茶

提起越陈越香，大多数茶友毫无疑问的会投普洱茶一票，实际上，陈化效应不仅存在于普洱茶中，部分茶类只要存放得当，也会在时间效应的加成下产生令人惊喜的滋味。 长期存放的茶，三到五年以上，一般可以称为老茶。老茶的概念，并是不近年来才有的，以往在民间... 阅读更多

2021年05月08日

老料新压的盛行，有利就有弊

老料新压，主要是把老料作为拼配原料，与新茶一起压制成茶砖或茶饼。早在勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂、普洱茶厂这四大茶厂盛行的年代，就已经出现过老料新压的做法。 老料散放，经过一定时间的严格仓储，已经得到均匀的转化。用这样的老料制成的普洱茶，在... 阅读更多

2021年05月07日

盛易祥麻黑石门坎普洱茶

麻黑，在当代易武茶叶复兴史上，是最早出名的名山名寨。麻黑位处易武核心区，村寨隐藏于茂林深处，四周青山环抱，茶叶就生长于村寨周边的原始密林之中，形成林中有茶，茶中有寨的和谐共生景象。 麻黑，旧称梅路青，五十年代后，称大路边（从易武出发向老挝方... 阅读更多

2021年05月07日

普洱茶杀青：火与手的微妙分寸

杀青，考验人。 很多茶有烟味，红边、黄片，甚至香气不足，杀青关键。 鲜叶萎凋一段时间，岁月美好。 投入铜锅，香气弥漫空气中，半个多小时后，才能出锅。 玄妙之至。古人用铜锅，而不用铁锅。铜锅导热快，迅速，准确，不拖泥带水，香气要的是微妙之功，热... 阅读更多

2021年05月07日

古树茶到底是个什么概念？

就普洱茶而言，古树茶就是其许多分类方式之中，以茶树树龄为划分维度的分类中的一种，指树龄在百年以上的茶树。 为什么会以百年区分而不是发烧友骨灰级茶友说的300年？ 因为百年本身不具体任何魔力，茶树在树龄满百年的那一刹那不会发生任何质变。 百年前正... 阅读更多

2021年05月07日

鄂尔泰普洱茶叶贡茶

公元一七三二年 鄂尔泰在滇设茶叶局 国家统购顶级茶叶 选制茶大师手工精制 进贡朝廷 普洱茶开始进贡 公元 一七三五年 清廷实行 茶引制 即执照购茶 公元 一七四六年 品茗普洱茶之风日盛 普洱茶名遍天下 味最酽 京师尤重之 公元一七九三年 乾隆帝以鄂尔泰贡茶... 阅读更多

2021年05月06日

普洱茶常见的造假套路，买茶的时候一定要当心！

普洱茶从无人问津到一叶难求，经历了漫长的时间。凭借其“越陈越香”的特质，吸引了众多的茶友，也让很多茶农茶商赚的盆满钵满，普洱茶市场也进一步扩大，受到了广大茶友的青睐，但随之而来的问题也越来越多，想买到真正的优质普洱很难，造假现象层出不穷。... 阅读更多

2021年05月06日

熟茶，平凡生活里的韵味

汤色红浓，滋味醇厚，熟茶给我们的印象不似其他茶类般惊艳，让人一饮就久久不能忘怀。它更像是生活中的柴米油盐一样平凡，细品却充满韵味。 茶友之间们流传着一句话：“市面上好的生茶相对好找，而适口熟茶反而难求。”很多朋友并不是不喜欢熟茶，而是喝过的... 阅读更多

2021年05月06日

盘点从勐海茶厂出来创业的大人物大品牌

这个世界，也许没有一个普洱茶厂家能被赋予如此多的期望，没有一个普洱茶品牌能被寄予这么多的希望。大益，普洱茶的大风大浪前行，其的艰辛相比只要那些曾经这里工作的人、曾经深爱大益的人才能深刻体会。勐海茶厂——她就如普洱茶行业里面的一所黄埔军校，... 阅读更多

2021年05月06日

造成普洱茶碳化的原因是什么？

1、造成茶品碳化的原因很多，比较主要的有： ①高温杀青 杀青时温度过高，造成鲜叶部分碳化。锅炒杀青的话一般而言多发生于叶片边缘，台地茶大批量滚筒杀青则可能发生在茶叶的任意部位。 ②高温干燥 这种情况相对来说比较少见，只有极少数采用极端高温干燥的... 阅读更多

2021年05月05日

从名山古寨到非知名产区 中小茶企转型正当时

当名山古寨毛茶价格一飞冲天，曾经的蜜糖变成了今日的“毒药”。若像以前那样做产品，茶客根本无法承受高昂的成本，若在原料上偷工减料，透支的则是品牌辛苦多年建立的信誉，“鸡肋”是过去几年间，中小茶企对名山古寨最直观的感受。 不是在沉默中死亡，就是... 阅读更多

2021年05月05日

臻字号易武古树熟茶:福禄普洱熟茶饼

秉持臻字号“大树，纯料”的理念原则，以大产区茶叶特点为产品基础，赋予产品不一样的味觉体验。 【福禄】是人们孜孜以求，非常向往的人生大目标， 选易武产区大树原料发酵熟茶精工制成，再以“福禄”命名此茶， 给茶友呈上一款寓意美好的福茶。 大部分的普... 阅读更多

2021年05月05日

普洱茶中的熟茶你真的了解吗？

什么是熟茶？ 熟茶：是指晒青毛茶方式在温度和湿度适当的环境下，人工渥堆发酵，然后经干燥、筛制、拼配，成为普洱散茶；再经蒸压，入模定型、干燥的普洱（熟茶）紧压茶。熟普经过人工发酵，入口柔和、醇厚，茶性温和。 熟普特点： 1、鼻翼之香：热茶汤凑近... 阅读更多

2021年05月05日

茶友茗鉴:兴海茶地韵易武配白瓷盖碗，还是紫陶壶？

古道意悠扬，春生韵更长。兴海【地韵·易武】自3月下旬上市以来，一直广受茶友们的关注，其香高水柔、韵浓意远的风味博得了一众茶友的青睐。上市甫满一月，来自天南地北的开汤茶评已纷至沓来。作为出品方，在欢喜之外，我们更多的是感动，感动于茶友们诚挚的... 阅读更多